El pistacho es un fruto seco de tamaño pequeño y alargado, cubierto por una cáscara delgada. Lo que se consume es la parte interna, la cual es de color amarillo-verdoso. Se consume tostado y salado como snack o en aperitivos, pero también puede ser usado en ensaladas, granolas, helados, galletas y más. 
 
El pistacho es muy nutritivo y energético (168 calorías por cada 10 unidades) y es uno de los frutos secos con mayor aporte de potasio y fibra. 
 
Beneficios
 
Buena fuente de grasas insaturados y monoinsaturados, además de contener ácido oleico, ácido linoleico (también ácidos grasos insaturados) y esteroles vegetales. Todos estos importantes para el buen funcionamiento de nuestro sistema cardiovascular y para bajar los niveles de colesterol LDL ("malo"). 
Contiene vitamina E, antioxidante que además juega un papel importante en los procesos de su sistema inmunitario y metabólico.
Buena fuente de potasio, mineral que favorece la contracción muscular y la transmisión nerviosa. 
Contiene otros minerales como el calcio, cobre, maganeso, fósforo y hierro. 
Buena fuente de vitamina B6, la cual es responsable de la creación de serotonina y norepinefrina en el cerebro y juegan un papel vital en sintetizar anticuerpos y formar glóbulos rojos.