El coliflor es una hortaliza perteneciente a la familia de las coles al igual que le brócoli. Se puede consumir cruda o cocida, aunque de esta última forma pierde alguno de sus nutrientes. Hace un tiempo se ha vuelto popular comer el coliflor rallado para reemplazar el arroz, o para hacer masa de pizza. 
 
Además, la coliflor tiene un bajo aporte calórico (25 calorías por cada 100 gr) y está lleno de nutrientes para nuestro cuerpo. 
 
Beneficios
 
Contiene vitamina A, C y del grupo B (B5 y B6), todos con propiedades antioxidantes e importantes para combatir los radicales libran que dañan nuestras células. 
Buena fuente de fibra, ayudando a reducir el colesterol LDL ("malo") y a prevenir el estreñimiento. 
Contiene ácido fólico (vitamina B9), la cual ayuda al organismo a crear nuevas células. 
Tiene propiedades diuréticas, favoreciendo la eliminación de líquidos. 
Contiene minerales como el sodio, potasio y fósforo.