La castaña de cajú es un fruto seco que proviene de el árbol llamado cajú o anacardo y es considerado uno de los frutos secos más sanos dado su perfil nutricional. Es una buena fuente de proteína, fibra, vitaminas y minerales. 
 
Se puede consumir natural o tostado, tienen una textura cremosa que los hace ideal para preparaciones plant-based como quesos veganos, cremas y salsas. Son un alimento rico en proteínas, fibra, vitaminas y minerales.  
 
Beneficios
 
Contiene principalmente ácidos grasos monoinsaturados, siendo estos los más beneficiosos para nuestros sistema cardiovascular. 
Contiene vitamina K, B3 y B5. 
Vitamina K: importante para la coagulación de la sangre y la salud de nuestros huesos.
Vitamina B3: esencial para el metabolismo de carbohidratos y grasas, ayudando a reducir los niveles de colesterol LDL ("malo"). 
Vitamina B5: fortalece el sistema inmunitario y mejora el nivel de hemoglobina en el cuerpo humano. 
Contiene ácido fólico (vitamina B9), esencial para la creación de nuestras células. 
Buena fuente de cobre y magnesio. El cobre es un mineral vital para la construcción de tejido y para la producción de energía en las células. El magnesio forma parte de los huesos y favorece al sistema nervioso y de los músculos. 
Contiene otros minerales como el hierro, fósforo y zinc. Todos importantes para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.