Mote con huesillos

El mote con huesillos es una receta típica chilena, preparada principalmente para las Fiestas Patrias y en verano sirviéndolo bien helado.

Esta versión tiene chancaca, ingrediente que le da un sabor y color único a los huesillos.

Ingredientes

• 500 gr de huesillos

• 1 y 1/2 taza de azúcar

• 2 cucharadas de chancaca rallada

• 1 y 1/2 taza de mote

• Opcional: 2 palitos de canela

Preparación

1. Lavar y remojar en bowls separados los huesillos y el mote, ambos con agua fría y por al menos 8 horas, idealmente de un día para otro.

2. Al día siguiente poner los huesillos, el azúcar y la chancaca en una olla a presión. Agregar agua hasta tapar los huesillos y cocinar por 15 a 20 minutos. Pasado el tiempo cortar el fuego, esperar que se enfríe y que la olla pierda presión.

3. Por mientras se prepara el huesillo, cocer el mote en agua hirviendo por 15 minutos o hasta que esté blando. Una vez listo colar y enfríar con agua para cortar la cocción.

4. Una vez listos los huesillos pasarlos a un pote de vidrio, agregar más agua (hasta cubrirlos) y refrigerar. Puedes juntar el mote con el huesillo o mantenerlos separados hasta que sean servidos.

Tips: puedes agregarle 2 palitos de canela a la cocción de los huesillos por si quieres darle más sabor a la receta.

#mote #huesillos